紅燒牛尾的家常做法
食材用料:鮮牛尾1根，大葱適量，薑片適量，蒜片適量，花椒，大料適量，老抽醬油半湯勺，鹽適量，料酒少許，胡蘿蔔半根，水澱粉少許，糖5克，香油幾滴
1/10 燉制牛尾調味料備齊，牛尾剁塊放入冷水鍋中泡出血水備用
2/10 然後把牛尾放入涼水鍋中開鍋去掉浮沫，把所有調味料放入，開鍋後蓋上蓋小火燉2小時，然後撈出備用
3/10 準備一盆用量熟牛尾和一碗牛尾湯，在備上洗淨的胡蘿蔔
5/10 胡蘿蔔切滾刀塊
6/10 放入清水鍋中焯熟段生，然後撈出備用
7/10 把牛尾湯放入鍋中，如果湯鹹適量添加點水
8/10 然後把牛尾塊和胡蘿蔔塊一同放入
9/10 開鍋煮幾分鐘，看湯汁變少加少許糖提鮮，然後用少許水澱粉勾芡，點幾滴香油關火成入盤中
10/10 美味佳餚紅燒牛尾快來享用吧
牛尾切小塊泡水1小時，然後冷水下鍋焯水3分鐘洗乾淨控幹水分，準備葱，姜，草果，桂皮，香葉，花椒，山楂，鍋裏放葱姜爆香，放入豆瓣醬，甜麪醬炒香放入醬油，老抽，糖色，清水，牛尾放入鍋中，煮90分鐘後出鍋
主料：牛尾500克
輔料：葱薑蒜適量、胡蘿蔔半根、香葉三片、桂皮十克、幹辣椒適量、料酒十克、老抽兩克、生抽五克、冰糖一小把
紅燒牛尾方法：
步驟一、首先把牛尾清洗乾淨，然後照着牛尾骨節連接處下刀，切成一節節的，再把切好的牛尾抓洗掉多餘的血水。
步驟二、接着準備底料，把葱、姜、蒜清洗乾淨，把葱切成葱花，姜、蒜去皮都切成片，幹辣椒切段，胡蘿蔔清洗乾淨，切成滾刀塊。
步驟三、把之前清洗好的牛尾倒入鍋中，加入漫過牛尾的清水，再加入適量料酒和幾片薑片，大火燒開後撇去浮沫，再用中火煮三分鐘倒出，然後用水清洗乾淨放在旁邊備用
步驟四、鍋中加入適量底油，小火加入冰糖，炒至棕紅色，然後倒入牛尾翻炒上色，再加入適量料酒、老抽、生抽，翻炒均勻倒出
步驟五、鍋內刷洗乾淨放入少許底油， 加入姜、蒜、幹辣椒、香葉、桂皮小火煸炒，待鼻子聞到香味把牛尾加進去一同翻炒均勻，之後加入蓋過牛尾足量的清水，大火燒開轉小火慢燉九十分鐘左右，再加入胡蘿蔔和適量鹽，繼續燜煮十五分鐘左右，裝盤撒上葱花即可
