炒蓮藕的15種家常做法

材料：藕1段、西蘭花1朵、胡蘿蔔半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1、把藕片去皮切成片，放淡鹽水裏浸泡10分鐘，洗淨，撈出待用。

2、西蘭花切去根部，用手掰成小朵，胡蘿蔔切片，大蒜切末。

3、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花焯水，待西蘭花顏色變深綠，將西蘭花撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃。

4、鍋內水重新燒開，下入藕片焯水1-2分鐘，將藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

5、鍋加油燒熱，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡蘿蔔片翻炒均勻。再下入藕片翻炒1-2分鐘。

6、下入西蘭花，蠔油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。