高温澱粉酶與低温澱粉酶區別

兩者區別在於使用是温度範圍不同。不同酶影響活性的因素中，温度是重要因素，不同酶都有自己的適宜温度範圍，過高温度酶會失活，過低温度酶會降低活性。

因此高温澱粉酶適用的温度比較高，能耐高温。低温澱粉酶只能適用低温範圍，温度高了，酶會失活。