吉士粉和澱粉有什麼區別

澱粉一般用於糕點 烹調勾芡。

吉士粉則是香料 主要用於提味。

假如一個配方中澱粉配比為一斤，那麼用一斤吉士粉代替，可想而知就不能食用了。而一般配料中，吉士粉只是添加少許。 沒有的話可以適量添加澱粉，但是也只是起到改善成品內部組織和口感的作用，味道方面是不會起到吉士粉的作用的。