炸小肉的做法
主料
瘦肉一塊180g,芹菜適量
輔料
紅辣椒2根,姜適量
配料
鹽2勺,雞蛋1個,紅薯澱粉5勺,麪粉2勺,水適量,老抽3瓶蓋,雞精半勺,十三香半勺,白胡椒半勺,醋1勺
步驟
1、 備好材料。
2、 肉從中間切成兩半。再切成長條。
3、 紅薯澱粉加麪粉加適量的水攪拌均勻。
4、 把肉倒入盤子裏,加入一個雞蛋,老抽3瓶蓋,紅薯澱粉。
5、 用手抓均勻,芹菜切塊。
6、 鍋燒熱,倒入大量的油,燒到8分熱,加入適量的鹽,再倒入肉炸制,炸到金黃色撈出。
8、 冷卻下把肉粘在一塊的撕開。
9、 再次把油燒熱,回鍋再炸下,撈出。
10、 辣椒,姜切碎,倒入鍋中炸香。
11、 在鍋中倒入些水。
12、 放入小酥肉加入鹽2勺,十三香半勺,白胡椒半勺調味,再中火燴個1,2分鐘,關火。
13、 再在蒸鍋中蒸上20分鐘,先大火,水開後轉小火繼續蒸。
14、 芹菜在熱水裏焯熟撈出。
15. 鍋中放入芹菜,小酥肉稍微翻炒下,倒入醋,雞精調味即可。