鴨子沒煮爛怎麼補救

1、用白醋浸泡

把鴨子撈出洗乾淨，在涼水中加入少量的白醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，泡好後，再把鴨子撈出清洗乾淨，再放好各種佐料，用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。

2、加幾顆螺螄肉

不管多久的陳年老鴨，只要在燉的時候，加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠將老鴨燉的酥爛。

放水來燜

加入水至沒過鴨肉，加入醬油，耗油，鹽糖，蓋上蓋中火燜二十分鐘。試試，可以咬得動就煮幹水份帶一點點汁的效果。那麼如果二十分鐘的時候沒有咬得動就繼續燜到咬得動為止，因為沒個鴨子有老有嫩，時間根據鴨老嫩來定。

用高壓鍋多壓一會兒。這樣用高壓鍋悶煮出來的鴨肉，就會又軟又爛可以嚼得動。

放高壓鍋內保持氣壓狀態再煮20分鐘左右，然後讓它自然消氣就成2，放入山楂或米醋，在普通鍋內煮20分鐘左右也可

想讓讓鴨肉燉爛可以將已經處理乾淨的鴨子用白醋浸泡三小時，然後再放進鍋中慢慢的燉，還可以在燉鴨肉的時候在鍋中放入幾顆螺螄肉，鴨肉不僅容易很爛，還會變得很鮮美，或者是直接使用高壓鍋燉鴨肉，但是味道沒有保障。