廣西陸川白切豬手做法

1、主料：2只豬蹄。

2、調料：鹽45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。

3、豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入沸水鍋中，煮30分鐘撈起，再用清水漂1、5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，切成塊後再放入清水中洗淨。

4、沸水鍋內放入豬腳塊，煮約20分鐘撈起，再用清水漂洗約1.5小時取出。 

5、將水煮沸後，放入豬腳，煮約20分鐘，撈出，待涼。

1、主料：2只豬蹄。

2、調料：鹽45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。

3、豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入沸水鍋中，煮30分鐘撈起，再用清水漂1、5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，切成塊後再放入清水中洗淨。

4、沸水鍋內放入豬腳塊，煮約20分鐘撈起，再用清水漂洗約1、5小時取出。

5、將水煮沸後，放入豬腳，煮約20分鐘，撈出，待涼。

6、將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、鹽，然後盛在盆中，用潔布過濾。

7、待放在盆中的調料冷卻後，將豬腳塊放入浸約6小時，撈起盛盤，撒上五柳料即可。

先用開水焯過豬腳，刮乾淨皮毛，去豬腳中間骨，用竹片、細繩將豬腳捆綁，放入鍋內，用文火水煮約兩小時，豬腳似爛非爛等豬腳涼了，立刻將其放入冷水或冰櫃冷凍，拿出來即可配以香菜、酸薑絲、花生、醬油等佐料，涼拌品嚐，酸香脆口，皮爽肉滑，肥而不膩。

陸川豬的口碑極好，尤其是它的白切豬腳。陸川縣是廣西著名的豬苗生產基地，不僅培育出新產品廣西白豬和龍寶豬，還有以陸川豬為原料製成的特色美食。

陸川豬的前腳是用文火水煮約兩個小時，等豬腳涼了就將它放進冰櫃裏冷凍，切好後，放進香菜、花生米（打碎）、花生油、烏石醬油，許些酸薑絲，便成了一道美味的陸川風味白切豬腳。其脆皮爽口，味道鮮美，不愧為廣西有名的特色佳餚。

而且，豬腳中含有大量的膠原蛋白，對美容和豐胸有很大的功效，是愛美女士的摯愛。經常來 一份白切豬腳，不僅可以一飽口福，也可以將美容進行到底。