為什麼大頭菜會有臭味

你説的是鹹菜中的大頭菜嗎一般的鹹菜都是經過醃製甚至發酵，所以是會有一點淡淡的酸臭味兒的，不過沒有關係不影響食用。鹹菜因為含鹽量比較高，所以在日常的生活當中儘量少的食用。只能作為食品當中的一個調劑，吃多了之後對身體健康非常不利，尤其是高血壓的人攝鹽量不能太多。

這是正常現象，怪味，是來自於川菜的一味。是將鹹，酸，麻，甜，辣，調和的醬汁，吃起來與其中的味道即相似又不似，因此得名怪味。所謂的怪味大頭菜，就是用這五味的混合調味汁，與斷生後大頭菜涼拌而成的一道佳餚。大頭菜就是老百姓常説的包心菜，是餐桌上常見的一道菜。