美蛙火鍋的做法
配料:澱粉、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑片、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬、泡椒、酸菜魚佐料、啤酒 、幹辣椒 乾花椒
1 美蛙洗淨,加入鹽2小勺、雞精1小勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、薑片適量,拌勻,醃製半小時左右,再加入澱粉拌勻。
2 鍋裏放油,放入美蛙過油2分鐘起鍋。
3 鍋內留少油,依次加入佐料酸菜魚佐料、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬、泡椒、炒香,加入啤酒一罐,加入清水適量,以大概掩蓋住美蛙為止。
4 水開以後加入美蛙,煮開以後小火5分鐘,起鍋的時候加入1勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒,放些葱花在表面。
5 鍋內放剛才炸美蛙的油,熱油以後放入幹辣椒乾花椒,爆香以後,美蛙上放些葱花,淋油在美蛙上面即可
1,準備好食材,燒熱鍋。鍋裏菜油一半,色拉油一半,燒到油在開始冒煙了,把泡姜泡海椒、泡蘿蔔、蒜、老薑、花椒、幹海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香葉等作料放進鍋翻炒。
2,開始聞到作料香氣出來的時候就把美蛙放進去和到作料一起炒,再倒料酒去腥,繼續不停翻炒,防止作料巴鍋,等基本上聞不到酒氣了,就摻差點點淹到蛙的那麼多水進去。
3,加水過後再放火鍋底料進去,湯一燒開就要放香菇進去,要不然蛙就要遭煮過頭。
4,香菇放進去過後大概等2、3分鐘,就把絲瓜、芹菜、黃葱放進鍋煮。
5,2分鐘後起鍋裝盤,再撒上芝麻、幹海椒、花椒。
6,炒鍋放油,熱油燒好淋在上面就可以吃了。