雲吞皮的做法和配方
配比:
普通麪粉(魯王牌) 150g,土雞蛋,水 70g,鹽 2g,玉米澱粉適量
做法:
晚上和好麪糰,包好放冰箱鬆弛,第二天做。秤好麪粉,鹽,攪拌好的雞蛋水
壓面機壓第一遍
對摺壓,兩邊也折一下,儘量修成長方形
均勻刷上澱粉,逐個換檔。壓一遍刷一遍,一定要多刷澱粉,壓到你覺得可以為止
對摺,疊着切開即可
1、麪粉200克,加適量的清水拌均。
2、揉成光滑的麪糰,靜放20分鐘。
3、靜放後,再次揉揉。
4、揉成小圓團。
5、用擀麪棍把麪糰擀薄,很薄很薄,8*8cm的雲吞皮到這就做好了。