晉城炒餄餎的家常做法

1、材料：五花肉250g，黃豆芽50g，豆腐200g，菠菜1小把，花椒5g，食用油適量，生抽5ml，食用鹽適量，大葱1小段，生薑片3片，餄餎面1碗。

2、菠菜切根並且清洗乾淨，最後切段，段長大約為3-5裏面左右。

3、豆腐切小塊，五花肉切片，大葱切絲，生薑片剁丁。

4、黃豆芽去皮清洗乾淨。

5、起鍋燒油，待油八分熱時放入5g的花椒炒出香味，繼續放入大葱絲和生薑末翻炒，直到炒出香味即可。

6、在鍋中放入五花肉一起翻炒，炒至肉片變色繼續加入黃豆芽，黃豆芽炒熟之後加入豆腐翻炒，這時要加入5ml的生抽調色。

7、在鍋中加入適量的清水，水的量要沒過所有菜為好，這時要用大火把水煮開，嘗一嘗味道是否夠味，根據口味再加適量的食用鹽。

8、最後加入切好的菠菜，攪拌均勻在鍋中煮1分鐘左右即可出鍋。

9、撈一碗煮好的餄餎面，把這做好的菜澆在面上，即可食用。

晉城炒餄餎的家常做法

1、先和一塊較硬的面，用冷水和麪，多揉揉麪，面有勁道好吃，用餄餎牀把面壓出來，煮好面過冷水。

2、切點肉絲，先用胡椒粉，鹽，料酒，雞蛋，生抽，老抽淹上肉，再切點小瓜絲，木耳，紅蘿蔔絲備好。

3、起鍋放油，下肉絲開炒，再放紅蘿蔔絲，小瓜絲，木耳，餄餎面。炒好，香噴噴的餄絡面就好了。

晉城炒餄餎的家常做法

將豌豆麪、莜麥面、蕎麥麪或其他雜豆麪和軟，用餄餎牀子（一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。