普通麪粉裏面含麥芽嗎

普通麪粉裏面不含麥芽。

現代化的大面粉廠，生產的麪粉是絕對不含胚芽的，因為胚芽含有的油脂性物質，會影響麪粉的色澤，其活性，會影響麪粉的保存。

如果吃沒有胚芽的麪粉，其本質就是在吃碳水化合物。至於麪粉的色澤，大家早就知道麪粉不是越白越好影響麪粉的保存期限，更不應該是胚芽的缺點，從某種意義上來説，更能保證食品的新鮮度和營養的吸收。