天穆醬牛肉怎麼做

步驟1

準備牛腱子 1塊 、 生薑 1塊 、 八角 2個 、 香葉 5片 、 幹辣椒 3個 、 花椒 適量

步驟2

先將牛腱子肉放到清水裏浸泡3個小時，這樣才能夠浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的異味，將牛肉浸泡完成後，用清水沖洗一遍。

步驟3

浸泡好的牛肉冷水下鍋，放一勺料酒，煮出血沫，然後撈出用清水沖洗乾淨。

步驟4

生薑、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜麪醬、少許鹽，倒入壓力鍋中。

步驟5

加入適量的清水，放入牛腱子肉，壓力鍋選擇牛肉檔位，大約1小時鐘就煮好了。

步驟6

出鍋切片

步驟1

三斤前腿腱子肉，最好選前腿，前腿筋多，肉質緊實口感好。

步驟2

洗乾淨的牛腱子先用清水浸泡2小時以上，把裏面的血水浸泡出來。

步驟3

準備香料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、白芷、成皮、小茴香、冰糖，數量如圖

步驟4

鍋中倒入500克生抽，然後把香料倒進來

步驟5

大火燒開，燒開後再轉中火煮5分鐘，把大料中的香味煮出來，煮好關火晾涼。

步驟6

泡好洗淨的牛腱子用廚房紙吸乾表面水分

步驟7

吸乾水分的牛腱子放入盆中，再把晾涼的料汁倒進來。

步驟8

再放入60克甜麪醬，40克黃豆醬

步驟9

再放入葱薑片和香菜和少許胡椒粉

步驟10

抓拌均勻

步驟11

醬牛肉主要在一個“醬”字，所以這裏不需要加鹽，完全靠醬油、甜麪醬和黃豆醬來調鹽度，這樣做出來的醬牛肉醬香濃郁，特別好吃。

步驟12

抓拌均勻扣上一個盤子，讓牛肉都浸在醬汁裏面。

步驟13

然後蓋上保鮮膜，冷藏醃製10個小時以上。

步驟14

牛肉醃了一個晚上

步驟15

再把牛肉放入一個砂鍋中，倒入醬汁

步驟16

再加入適量的清水沒過牛肉

步驟17

大火燒開後，轉小火燉煮一個半小時。

步驟18

一個半小時後，牛肉用筷子可以輕輕擦透，關火再燜半小時以上。

步驟19

煮好的牛肉自然晾涼

步驟20

牛肉放涼後，用保鮮膜包裹起來，這樣牛肉吃起來更緊實。包好的牛肉放冰箱冷藏

步驟21

冷藏1小時以後就可以切片擺盤了

步驟22

必不可少的下飯下酒菜

步驟23

切的比較厚，但還是紋路清晰，特別漂亮，看着就很有食慾

步驟24

這樣做好的醬牛肉口感緊實，搭配辣椒油簡直完美