掃帚菜素餡餃子的做法

主料：豬肉末500g，掃帚菜400g，餃子皮400g。

輔料：葱、姜、料酒、花椒粉、醬油、鹽、糖、雞粉、芝麻油適量。

做法：1、葱姜切末，豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖

2、用筷子順一個方向攪拌上勁兒

3、加入葱末，將芝麻油適量淋在葱末上後稍微攪拌，均勻即可

4、將掃帚菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末

5、將掃帚菜末加入到肉餡中輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦

6、將適量掃帚菜豬肉餡料放在餃子皮中

7、如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了

8、對摺稍微捏一下邊緣，雙手虎口夾住餃子皮的邊緣，稍稍用力捏一下

9、包好的餃子入開水鍋中煮熟即可。

1、掃帚苗去老葉洗淨

2、麪粉加適量水和成軟硬適中的麪糰，醒15分鐘

3、鍋內燒熱水把洗好的菜燙過，嘗着不生就可以了

4、所有的配料混合拌勻+剁成末的菜拌勻

5、麪糰切成劑子，槓成皮開包

6、鍋內放水煮開後加三次水就OK了