泡菜紅色的水是什麼

這種情況可能是泡菜裏放了紅皮水蘿蔔，在醃泡菜的時候放紅皮水蘿蔔會讓泡菜水變成紅色，大白菜等白色菜放在這個泡菜水裏也會染上紅色，這個屬於正常現象，可以放心食用，可能是白蘿蔔在醃製過程中產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蘿蔔中的物質發生化學反應產生紅色色素。