蓮藕荷包蛋的做法

主料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、雞蛋（4只）

調料：糖、雞精、生粉各適量

製作方法

1　蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。

2　把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。

3　將3個雞蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。

4　取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。

5　將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置於蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。

6　往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。

7　燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。

8　煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎至金黃色，即可上桌食用。