灰面魚怎樣炸才好吃
用料:麪粉適量、酵母適量、食鹽適量、水適量。
步驟1:麪粉中加上適量的鹽(加鹽的比例按10斤面1.5兩),邊加温水邊翻攪。
步驟2:面要軟,加水合適了就從邊上往裏疊,一直沒有乾麪粉了就開始踩面。
步驟3:用兩個拳頭帶着水搗面,並不斷地從邊上抻着往裏疊,要踩出面筋,否則炸的時候抻不出來。
步驟4:直到把面踩的順滑,柔軟即可。放於温暖處發酵。
步驟5:根據面魚的大少揪出幾塊,放在案上鬆馳二至三分鐘,拿出一塊麪團,用兩手往兩拍,拍成長餅。
步驟6:用手把兩邊提起來,用四個手指撐着四個角和兩個邊。
步驟7:一抻放到鍋裏,中間先入油,拿着稍一停再全放到鍋裏,這樣縮不回支了。
步驟8:炸至兩面金黃色撈出,中間要翻過來,炸好了涼透了裝起來保存,好長時間不壞。