酸菜排骨湯怎麼燉最好喝

主料：酸菜適量，排骨約750克

輔料：姜3大片，葱1段，八角1個，生抽適量，鹽適量

做法：

1、 排骨洗淨。

2、 涼水下鍋，水開後煮兩分鐘，充分去除血沫。

3、 焯過水的排骨再次用温水沖洗一下。

4、 砂鍋里加入排骨、兩片、葱段、八角，加沒過排骨兩釐米左右的清水，煮排骨。開鍋後轉最小火燉半小時，關火，用餘温燜着即可。

5、 這是煮了半個小時並放到微温的排骨，此時排骨已熟透，但未到輕鬆脱骨狀態。

6、 鍋裏注油燒熱，爆香葱姜

7、下酸菜，翻炒一會兒，加入生抽，翻炒均勻

8、把煮好的排骨連湯帶肉倒入酸菜鍋裏，大火燒開後轉中小火慢燉

9、大約燉十五分鐘，酸菜熟透，排骨更軟爛，加鹽調味

10、再燉十分鐘左右即可。一定要多留湯汁，這個湯特別好喝，酸中帶香，一點兒都不膩。

酸菜切絲洗淨，攥去水分，排骨洗淨，下入鍋內焯水撈出，鍋中加水，放入焯過水的排骨加入生抽，花椒，大料，葱，姜放入酸菜蓋好鍋蓋大火燒開，小火慢燉25分鐘，再加少許食用鹽，酸香的排骨湯就出鍋了。

步驟1

取一口深鍋倒入冷水，把切塊的排骨放入，加入花椒、葱結、料酒以及薑片燒至沸騰，20分鐘後取出洗淨浮沫

步驟 2

將洗淨的排骨倒入另一口湯鍋，再次加入葱結薑片花椒，燉煮約一小時

步驟 3

炒酸菜。有豬油的可以下豬油，沒有的國外黨可以嘗試用黃油，熱鍋冷油，等油融化後調入蒜末，薑末，花椒，煸炒出香，後倒入適量酸菜，加糖少許炒至水乾，香味出來以後全部倒入排骨鍋中一起燉煮

步驟 4

燉煮約半小時，加鹽嘗味，可以繼續燉煮至排骨軟爛，也可以直接起鍋享用了