巴里坤洋芋哈饃做法

一、食材用料

土豆兩個、雞蛋兩個、胡蘿蔔一個、葱少許、油半小碗、鹽少許、五香粉少許、醬油少許。

二、做法

1、土豆削皮，胡蘿蔔，葱，洗乾淨，準備好擦子（洛南方言，就是可以把土豆擦成絲的工具，不知道學名叫什麼

2、土豆，胡蘿蔔，擦成細絲，放進一個小盆裏，如果喜歡香菇，洋葱等食材，也可以切成丁，放進去，家裏沒有了我就沒放

3、倒入適當麪粉，剛開始不要放太多，然後把雞蛋倒進去。

4、再加一些水，攪拌均勻，根據稀稠情況適當添加麪粉或者水，直到成為比較粘稠的麪糊。加入適量的鹽，五香粉，醬油，喜歡雞精的朋友可以少放一點，因為家裏都不喜歡吃雞精，就沒放。攪拌均勻。

5、傳統的做法是把少量麪糊倒入一個特製的羅羅（洛南方言，形狀就像一個淺口碟子上安裝一個手柄）然後放入熱油中，等待麪糊凝固了，再用小鏟子沿着羅羅底部鏟一下，讓餅子漂在油裏面慢慢炸成脆脆的餅子，但這種工具不好買，也太油，所以現在大部分家裏就用電餅鐺或平底鍋做。電餅鐺預熱，刷上油，可稍微多一點，油熱後，倒入適當麪糊，抹平，蓋上鍋蓋。

6、等表面凝固後為防止中間因熱氣鼓起包，可以用牙籤扎一些小洞。然後繼續加熱五分鐘左右，用鏟子翻面

7、繼續加熱五六分鐘就熟了。根據軟硬需求適當增加烙制時間，就可以啦。