味芝元洞庭湖香辣魚尾怎麼製作

主料 1種

青魚尾

500g

輔料 2種

紅辣椒適量

生薑適量

調料 4種

油適量

鹽適量

糖適量

豆豉適量

烹飪步驟 9步

步驟1

青魚。

步驟2

青魚洗淨取青魚尾

步驟3

魚尾開片

步驟4

豆豉。

步驟5

紅辣椒

步驟6

辣椒、蒜

步驟7

放油下鍋煎透煎肉後煎皮，這樣皮會相當完好的。

步驟8

加水煮開，加佐料再煮。魚肉入味即可。湯汁各人喜好，可多可少。

步驟9

裝盆，放上一根香菜點綴一下。

小貼士

河魚處理不好，一般都有泥土味，南方人不吃辣椒，少放點就ok了。

1、主料：草魚尾巴500克。

2、輔料：花生油50克、鹽5克、生抽兩勺、蠔油1勺、香醋1勺、料酒3勺、幹辣椒3個、麻辣火鍋底料30克、大蒜籽3粒、姜1塊、香葱兩根、白糖3克。

3、做法：

（1）草魚尾巴處理乾淨，淋入一勺料酒抹勻，醃製片刻。

（2）撒入鹽抹勻，醃製片刻。

（3）葱薑蒜辣椒洗淨切好。

（4）碗裏放入白糖、生抽、蠔油、料酒、香醋，攪拌均勻，調成料汁。

（5）魚尾放入平底鍋裏煎至兩面金黃。

（6）另起油鍋，放入葱薑蒜辣椒爆香，放入麻辣火鍋底料炒勻。

（7）放入魚尾，倒入清水中火燜五分鐘。

（8）倒入料汁轉大火燒至入味。

（9）撒葱花，即可出鍋。

1、 魚尾一條，抹鹽，入冰箱醃製1天大葱切段，生薑切片，蒜拍散

2、 熱鍋，熱油，中火將魚尾煎至兩面金黃另起一鍋，温油放入蒜，薑片，乾紅椒，花椒，煎出香味

3、 放入魚尾，兩面各煎2-3分鐘碗中加入適量的生抽，醋，倒入鍋中，燜1-2分鐘後加入半碗水，繼續燜至湯汁收幹期間將魚尾翻身1-2次，撒大葱段和少許糖粒