醬燉武昌魚

武昌魚一隻650克左右，香葱 蒜 姜，拌飯醬 料酒 鹽 胡椒粉

1、武昌魚去內臟洗淨，在身上劃花刀用鹽、料酒醃製15分鐘以上。

2、蒜去皮切片，姜切絲，葱切寸斷。

3、醃製好的魚瀝乾水分，用紅薯粉薄薄地裹上。

4、熱鍋熱油將魚放入煎至一面定型微黃。翻面煎熟，將魚推在一邊，利用鍋內底油爆香葱白、蒜片和薑絲。加入2-3勺的拌飯醬炒香。

5、加入適量的水、料酒、鹽、胡椒粉，燒開轉中小火燜煮5分鐘至入味收汁撒入葱段即可。