怎麼用烤魚醬

1、先用剪刀剪去魚鰭和划水，然後用開水澆燙魚身，再用刀刮淨魚身黑色的粘膜和粘液，這樣會去除魚的大部腥味。

2、刮淨魚身後用清水沖洗乾淨，然後在魚身剞斜紋一字花刀，剞好刀後在魚身撒少許黃酒用手抹勻，抹勻後在魚身撒少許鹽。

3、再往魚身撒上胡椒粉和雞粉，然後用手反覆塗抹擦搓一分鐘，使其表皮入味，切一些薑絲撒在魚身上進行醃製碼底味。

4、把洋葱切絲，用多一半洋葱絲鋪在烤盤裏的鋁箔紙上，把魚放在洋葱絲上，在魚身上均勻塗抹自制醬料，塗抹好醬料後在表層撒上剩餘的洋葱絲。

5、把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型，上面留三分之二不要封口，以便散發熱氣。

6、將烤箱温度設定在220攝氏度，預熱5分鐘，然後把烤盤置入烤箱內的中層烤架上，用上下火220攝氏度的温度烘烤大約25到30分鐘即可，然後取出碼盤，稍事點綴，便可上桌食用。

怎麼用烤魚醬

附上我的完整做法，十五分鐘計時開始

來自 Costco 的 whole trout 鱒魚

魚清理乾淨沿骨切扁背面切口幫助入味用烤魚醬料抹勻醃製2小時

準備配菜：

青菜萵筍土豆魔芋絲豆皮寬粉焯水後濾幹水分

油燒熱爆香葱姜，加入胖子醬料炒出紅油，下配菜翻炒片刻，加入2碗清水燒開

醃製好的烤魚放入抹油的烤盤進

420F(220C）烤箱20分鐘

取出加入配菜，繼續進烤箱（我轉移到了我的 Bruno ）繼續

十五分鐘～撒上香菜，開吃！

我還配了蒜油蘸料吃嘛嘛香～

怎麼用烤魚醬

A號粉料包1%、B號麻辣烤魚醬，C號濃縮高湯1:20稀釋。

2.草魚從背部開刀，取出內臟沖洗乾淨。用A號粉料按比例醃製（粉料1：魚肉100），醃製15分鐘。

3.將醃製好的魚，用熱油炸熟外皮焦黃一點。放入烤魚盤中，魚下面墊上葱頭絲和炒制斷生的黃豆芽。

4.麻辣烤魚醬：稀釋後的高湯=1:6，按定量配比好湯，加熱燒開，倒入魚盤中，湯汁要沒過魚的多一半最好。

5.將辣椒段、大蒜片、放在魚上，鍋內放油燒至七八成，下麻椒爆香，淋在魚身上。再撒上香菜、芝麻、花生碎即可。