燒麥糯米餡為什麼不粘

糯米中的直連澱粉的含量比較高，吸水性比較差，溶脹也不是很明顯，所以糯米煮熟後能夠不沾鍋。而且直鏈澱粉的糊化温度也比較高，糊化的難度也比較大，所以基本上説煮熟後的糯米不會粘