地瓜幹上霜糖怎麼做

地瓜幹上霜糖是要考靠地瓜天然結晶就本質酷似霜狀的粉沫

作用：1.先把洗淨後的地瓜蒸或煮軟。

2、取出晾曬，曬至地瓜變軟。

3、將地瓜蒸透後壓扁，蒸完時蓋好悶起來。

4、再次晾曬，曬乾有益保存。

5、曬乾地瓜幹糖分自然結晶在地瓜表面這就是所謂的糖霜了。

地瓜是這種很好的食物，多半在農村都能見到，種得多，一時半會也吃不完，很對人都要來加工地瓜幹，地瓜要能上霜糖，必須要靠曬，把多餘水分曬乾，每天要翻曬，讓水分蒸發均勻，水分蒸發完了，剩下就是糖分了，然後再儲藏好，放一段時間表面就形成一層糖霜了。

地瓜幹上霜糖製作步驟：

1、先把地瓜洗乾淨，加冷水放入鍋內，水需淹過地瓜，煮到水開即可。

2、把地瓜取出就可以拿出去曬，曬到地瓜變軟，曬多久要看日照情況。

3、下一步是用蒸的，蒸透後可以壓扁蒸完時蓋好悶起來。

4、再拿出去曬太陽，第二天再曬，這樣會更甜，但顏色會有點發黑，可以多曬一兩回，儘量曬乾有益保存。

5、地瓜幹在曬乾以後如果放在常温下，地瓜幹本身含有的糖分會滲透到表面，形成白色的霜，就叫做地瓜霜。