豆芽芹菜粉條的做法

用料

芹菜 半斤，粉條 1把，紅椒 1個，大葱 1段，生薑 2片，大蒜 2瓣，紅燒醬油 半湯匙，油鹽 適量

做法步驟

步驟1

粉條需要提前泡發，把粉條放在温水中浸泡3-4小時，把粉條泡發至無硬心。

步驟 2

芹菜摘去葉子和根部，投洗乾淨，瀝淨水分，再把芹菜切成段。

步驟3

葱切葱花，姜切末，大蒜切片，紅椒去蒂去籽，切成芹菜粗細的條。

步驟 4

鍋內加入水燒開，下入粉條焯水，將粉條煮制變透明，將粉條撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分。

步驟 5

把粉條剪成10釐米左右的長段，放在容器內，加入1湯匙油，拌勻。

步驟 6

鍋內加入油燒熱，下入葱花、薑末、蒜片爆香。再下入芹菜大火翻炒，將芹菜炒至顏色變深綠。

步驟 7

下入粉條，再加入紅椒條，鹽，醬油、雞精，一起翻炒均勻，淋入少許水，翻炒1分鐘左右，關火，盛出裝盤即可

食材清單

胡蘿蔔 1個

、 芹菜 1棵 、 粉條 50g 、 大葱 少許 、 生薑 少許 、 八角 1個 、 大蒜 2瓣 、 生抽 少許 、 鹽 少許

烹飪步驟

步驟1/7

胡蘿蔔芹菜切絲

步驟2/7

葱薑蒜切絲備用

步驟3/7

粉條煮熟用涼水沖涼

步驟4/7

鍋裏放油，涼油放八角，待油50度時放葱薑蒜炒出香味

步驟5/7

放入胡蘿蔔絲和芹菜

步驟6/7

菜炒到八分熟放入粉條生抽和鹽翻炒即可

最後一步

出鍋了

1、將豆芽、芹菜、粉絲、菠菜絲、肉絲等加工熟，加佐味料拌均勻盛入大盤中

2、將滷豬、牛肉、午餐肉（或火腿腸）、黃瓜（萵筍）等切片、紅甜排骨等均勻拼盤擺入上述裝有5絲的大盤中

3、將熟雞蛋用細線分成四瓣，放入拼盤最上

4、將香菜洗淨做裝飾

5、配合油、醋一起上席