核桃油有幾種顏色

淡黃色、黃色、棕色或橘紅色

同樣是核桃油可是為什麼有顏色的差別呢?這就要從食用油的生產工藝説起：食用油的生產工藝大致分為兩種方法。一種方法為浸出法，一種方法為物理壓榨法(冷榨法、熱榨法)。

浸出法：採用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經過充分浸泡後，進行高温提取，經過“六脱”工藝(即脱脂、脱膠、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成。浸出法制出的核桃油顏色呈淡黃色或接近無色。

物理壓榨法：靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，保證產品安全、衞生、無污染，天然營養不受破壞。聰明優寶寶嬰兒裝核桃油選用的是野生山核桃作為原材料，再經過物理冷榨加工而成，無任何添加物，給寶寶們食用更加的安全，營養，健康。

物理壓榨法又分為冷榨法和熱榨法，冷榨法是指直接將油脂從油料中壓榨出來，而熱榨法是指先將原料炒制，炒制後再將油脂從油料中壓榨，熱榨法出油率會比冷榨法出油率高，但油料在炒制的過程中營養物質將會被破壞。物理冷榨法榨出的核桃油顏色為金黃色或黃色，而熱榨法榨出的油則為棕色或橘紅色。

那麼由此可知，金黃色的核桃油則是營養保留最完全的核桃油，您家的核桃油選擇對了嗎?