豬肚粥的正宗做法

主料

豬肚600g。

輔料

食鹽適量 ，大米適量，胡椒粉適量 ，姜適量。

步驟1

豬肚提前洗，焯過水的

步驟2

大米洗淨放進砂鍋，把豬肚，瘦肉，薑片，統統放進去加足夠的清水，大火煲

步驟3

大火煲開改小火煲30分鐘，把豬肚撈起來，粥繼續小火熬着

步驟4

這樣是一熱一冷，豬肚會非常非常大爽口

步驟5

泡過冰水的豬肚撈起切小塊

步驟6

放回粥鍋煲5-10分鐘放鹽，胡椒粉調味

步驟7

豬肚煲粥，加上辣辣的胡椒粉，味道非常不錯哦

步驟8

放點生抽味道更好

1、先把豬肚用清水衝一遍，然後加上面粉，清油用手不停地抓，把豬肚的粘液去除，大約抓5.6分鐘，用温水沖洗，如此重複3.4次，洗到豬肚沒有粘液之後翻過來，把豬肚裏的肥油去掉。

2、然後再把這一邊也加上面粉跟清油，把它抓乾淨（重複步驟一），沖洗乾淨後再把豬肚翻過來用温水清洗2遍。

3、雞還是自家養的好吃，雞殺好，用開水燙一下，去掉雞毛。

4、然後用清水洗乾淨，把細毛也拔乾淨，把內臟去除。

5、然後把雞切成小塊，也可以一整隻，也可以用小塊，根據自身喜好來，雞屁股去掉。

6、準備一些胡椒壓開口，這樣方便出味，把胡椒跟雞肉攪拌均勻，然後塞到豬肚裏面。（豬肚口可以封住也可以不封）

7、鍋中放入清水燒熱，弄好後把豬肚放到燒熱的清水裏面（燒熱的水不容易糊）蓋上蓋子，煲一個半小時。

8、煲好後，把豬肚夾出來，讓它冷卻，把豬肚切開切小塊，切好後再一起放到鍋裏面煲10分鐘，加上適量的鹽調味就可以開吃啦！煲出來的湯因為沒有去除雞皮會比較油，可以先去掉表面上的油再吃，也可以一開始的時候把雞皮去掉。

這樣一份美味的豬肚雞湯就出鍋了。

食材：白米1杯，豬肚1／4個，嫩薑絲少許，葱花少許

調味料：(1)料酒1大匙，姜2片，水10杯

調味料：(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法：

1、豬肚洗淨、汆燙過，用調味料(1)煮40分鐘，待豬肚熟軟時撈出，切片備用。

2、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

3、待粥熬好時加入豬肚片同煮，並加鹽調味，放入嫩薑絲和胡椒粉後熄火盛出，食用時加入葱花少許即可。