辣芥菜絲的家常做法阿源
用料:芥菜10斤,鹽500克,9°米醋500克,白糖500克,蒜泥500克,味精150克,芝麻150克,辣椒末100克,豆油250克
步驟 1
芥菜洗淨去根鬚,切成細絲,放入鹽和醋醃24小時
步驟 2
鍋裏放入豆油,燒熱,再放入芝麻和辣椒末,炸香,火千萬不能大,辣椒末容易糊,關火,晾涼備用
步驟 3
蒜搗成蒜泥,稱好味精,白糖,把所有的材料放到醃好的芥菜絲裏
步驟 4
拌勻裝入瓶子或者罈子裏,醃製一週左右就可以吃了,蓋子要蓋嚴
— 食材清單 —
主料:
芥菜疙瘩適量
輔料:
食用油適量花椒適量鹽適量
— 烹飪步驟 —
1· 選好清洗的芥菜疙瘩洗淨(也可以削皮)
2· 切成細絲
3· 食用油倒入鍋中,放少許花椒榨油
4· 油微熱,切好的芥菜絲倒入鍋中翻炒均勻後加鹽翻可出鍋
5· 倒入容器中密封(保鮮盒最好,我做的有些多,就找了一個比較大的容器,用保鮮膜覆蓋),放在陰涼處.三天後取食用量加醋、香油方可食用.