小黃甲魚福州做法

1、小黃甲魚殺好洗淨備用

2.老豆腐切小塊備用

3.葱洗淨，切半指長

4.姜洗淨，切片

5.熱油，先下小黃甲魚下鍋小火煎，煎好一面後，下葱段和薑片，魚煎至兩面微焦和姜、葱段一起撈起備用

6.熱油，小塊老豆腐下鍋小火煎，煎兩面微焦即可

7.當豆腐塊兩面微焦時，下煎制好的魚、葱段、姜，加少量開水和生抽，沒過豆腐即可

8.中火烹製，還有一些湯汁時加少許鹽和雞精，開大火收汁，後出鍋擺盤。