蒜藤炒臘肉的做法
材料
臘肉300克, 蒜藤4根 ,花椒10粒 ,生薑1塊, 老抽2滴 ,魔廚高湯半茶匙
做法
①將臘肉刮洗乾淨後,用大量清水浸泡一夜。
②炒之前,把泡過的臘肉再用水洗淨後,放入鍋內加上花椒粒煮至斷生。
③蒜藤洗淨後將梗和葉分別切成馬耳朵形,生薑切絲。
④把煮好的臘肉切成薄片。
⑤淨鍋燒熱,放入臘肉片,以中小火煎出油。
⑥放入薑絲和2滴老抽炒香。
⑦加入蒜藤梗翻炒斷生。
⑧加入雞精翻炒均勻。
⑨最後放入蒜藤葉大火翻炒斷生後關火。
⑩裝盤即成。
用料
蒜藤
1小把
臘肉
小塊
油
少量
鹽
少量
料酒
適量
醬油
適量
葱
1根
姜
幾片
蒜
2瓣
做法
1/8先把葱薑蒜切碎。
2/8再把小塊臘肉切成薄片。
3/8再把蒜藤摘好洗淨。
4/8再把蒜藤切成小段備用。
5/8在鍋中倒少量油,放入葱薑蒜,將臘肉炒至晶瑩剔透即可,將臘肉先盛出。
6/8在放入葱藤,中火煸炒,放入適量的料酒、醬油、鹽,炒至八成熟。
7/8再將臘肉放入鍋中,在大火炒2分鐘即可