烤爐烤鴨的做法與配方

食材用料:

鴨1只 料酒2湯勺 白醋2湯勺 蜂蜜2小勺 純淨水2湯勺 開水一大壺 蘋果2個

做法方法:

1、冰鮮鴨一隻或者提前解凍好

2、洗乾淨

3、用開水沖洗鴨身，至少3遍，會看到鴨子變飽滿起來

4、讓鴨子插在一盒啤酒瓶裏豎起來，表皮風乾大約3小時

5、2湯勺料酒➕2湯勺白醋➕2湯勺蜂蜜➕1湯勺清水，拌勻，這個是網上很有名的烤鴨必備脆皮水

6、全鴨身每一處都要刷

7、等前一遍刷完表皮幹了以後，再刷，反覆刷脆皮水到鴨身，至少3遍，每次刷完表皮幹了再刷

8、等表皮幹了以後，切兩個蘋果，塞進鴨肚子裏，用牙籤固定裂口，鴨腿和鴨頭骨頭暴露的地方，用錫紙包裹，防止烤焦

9、烤箱200度預熱，底下的烤盤內放點點水，鴨子盤在烤架上，開始烤的時候就把温度調到180度，40分鐘翻面，在烤40分鐘，期間看看上色情況，不要烤焦是關鍵

10、烤好取出鴨子，注意稍涼一會兒

11、撕一個小鴨腿，皮很薄很脆

小貼士

1、刷脆皮水的話，每次都要乾了再刷

2、烤的時候，要看看上色情況，別焦了

3、由於我的烤鴨是沒有醃製過的，純粹的刷了一層脆皮水烤的，所以味清淡，可以選擇蘸醬吃！也可以包在餅裏吃！

4、烤箱菜，趁熱吃，冷了可能會有點油膩哦

1、 半邊鴨洗淨瀝乾水分備用

2、 按配料表將濕性材料倒入碗中攪拌均勻

3、 乾性材料切好備用

4、 將切好的乾性材料加入濕性材料碗中

5、 帶上一次性手套，用手將乾性材料同濕性材料一起抓捏均勻

6、 將抓好的醃料倒入大號的保鮮袋中

7、 將半邊鴨裝進含有醃料的保鮮袋中，紮好口，再套一至兩層保鮮袋，將鴨和醃料在袋中晃動醃製均勻，放入冰箱冷藏室醃製存放兩天兩夜

8、 兩天兩夜後，取出半邊鴨，用開水汆燙一下撈起瀝水

9、 將汆燙好的鴨子擺在烤架上，下面的烤盤墊一張錫紙接油

10、 烤箱預熱220度，烤架擺在中層，烤盤擺在下層，上下火烤制1小時左右，表面上色，烤熟即可

1、準備好適量的桂皮、花椒、香葉、陳皮、葱以及姜 2.將上面準備的材料混在一起，再加入生抽、老抽、料酒以及鹽，需浸泡一小時 3.將鴨子浸泡在料汁中，用刷子刷勻，需醃製兩小時 4.將醃製好的鴨子的表面晾乾，也可以用吹風機吹乾（方便快捷），因為脆皮鴨的關鍵是鴨皮的水分要處理掉 5.鴨皮吹乾後，將烤鴨放進烤箱，180度烤制一個小時，烤箱功能可以選擇吹風燒烤 6.一小時之後烤鴨可以出鍋咯，注意燙手哦