櫻桃肉的做法東北大廚

將肥肉切成櫻桃大小的小方丁，開水煮開時將肉放入鍋內，煮一分鐘後撈起，瀝乾水分，拌上幹澱粉

將蛋清和水，加麪粉調成薄糊，加入少許食用紅色素，把拌好的肥肉丁倒入剛拌好的的糊內，攪拌均勻，然後陸續投入清油裏，炸至皮脆色紅時撈起。

將炒鍋置於火上，加油少許，燒熱後放糖，攪拌至融化時轉小火，炒至糖的顏色由白轉為微黃，然後投入炸好的肥肉丁，翻炒至糖汁包裹肉丁即可

原料

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裏脊瘦肉 (200克)

薑末 適量

蛋清 1個

番茄醬 20克

鹽 2克

玉米澱粉 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

食用油 適量

白糖 3克

1/肉切成1釐米的方丁。 加鹽，玉米澱粉，胡椒粉，料酒，生抽，蛋清，少許油拌勻。和勻的肉丁，醃製二十分鐘左右。

2/然後下入熱油鍋炸制，炸至金黃撈出，等油温升高後再復炸一遍。

3/碗裏放入少許鹽，玉米澱粉，生抽，白糖，番茄醬，加適量水調勻。

4/炒鍋倒少許油炸香薑末。倒入碗汁，邊加熱邊攪。

5/湯汁炒至濃稠。

6/倒入肉丁， 炒勻。

7/出鍋。

8、美味又好吃的櫻桃肉的做法東北大廚完成開吃了。

首先將裏脊切成1.5釐米的小塊後，加少許料酒和鹽略醃5分鐘。

幹澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊，倒入肉丁中用手輕輕抓勻。

鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁炸至剛剛變色撈出。

將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油。

倒入用白糖2大勺、白醋1大勺、鹽1小勺、水澱粉適量、水適量調好的調味汁即可！