清燉脊排最正宗的做法

食材：海底椰2片，木薯粉85克，排骨200克，梨1個

輔助食材：枸杞子3克，黑糖30克，生薑1塊，黑巧克力8克，小葱3根

做法

步驟 1

所需食材：海底椰2片，排骨200克，梨1個，枸杞子3克，生薑1塊，小葱3根、料酒4湯匙，鹽1茶匙。

步驟 2

鍋里加水燒熱，然後放入黑糖煮至融化，再加黑巧克力熬至融化，關火。

步驟 3

雪梨削皮切塊。

步驟 4

倒入木薯粉拌勻，然後揉成麪糰，再搓成細條，切丁，搓成圓球。

步驟 5

薑切片。

步驟 6

鍋裏放清水，燒開後放入珍珠，煮開後再煮2-3分鐘，珍珠浮上來就代表煮好了，撈出，放涼水裏過幾遍即可。 。

步驟 7

排骨入沸水，薑片、葱結、料酒焯水10分鐘撈出。

步驟 8

將排骨、梨、枸杞、海底椰、薑片倒入砂鍋中。

步驟 9

加入適量清水，中小火熬製2個小時。

步驟 10

起鍋前加點鹽，裝盤後撒入葱花即可。

需要的食材：

脊排、白醋、生薑、小葱、花椒、幹辣椒、食鹽、枸杞、香菜、白胡椒粉

1、先把脊排斬成小塊，放入盆中，倒入清水泡半個小時，把脊排的血水泡出來

2、鍋中放入冷水，把脊排下鍋焯水，一定要冷水下鍋，再加入白醋去腥。然後大火燒開，燒開後撇去浮沫。然後從滾開的地方把脊排撈出來，滾開的地方沒有浮沫，脊排就會很乾淨

3、砂鍋中放入清水。煮脊排不需要太多大料，只需要生薑、小葱、花椒、幹辣椒。然後把它們倒入砂鍋中，大火燒開，燒開後下脊排，不用蓋蓋子，把脊排的羶味去掉點，20分鐘以後再蓋上蓋子，用中小火慢燉40分鐘

4、時間到時，再加少許枸杞、鹽一小勺，再蓋上鍋蓋燜兩三分鐘就可以了。時間到時關火裝盆。然後撒上香菜、白胡椒粉，再倒入燉羊排的湯，就可以開吃了。

1、把豬脊骨放在涼水中浸泡一個小時，然後清洗乾淨。

2、把脊骨和八角放入鍋內，加適量水，沒過脊骨就好，先用大火把水燒開。然後調成小火慢慢煲。大概1到2個小時。

3、切好葱花和香菜，等湯熬好以後放適量鹽和雞精調味，小火微燉一會盛進砂鍋，放適量葱花香菜就好。