半發麪燒餅大全和配方

製作配方：特精麪粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、麥芽酚2克、水5.5斤。

工藝：將以上原料和成麪糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常温發酵1-2小時）。然後，將麪糰分割成150-160克的麪糰，揉搓後分成一大一小兩個麪糰，其中一個小的沾點由五香粉、芝麻醬、食用鹽等調成的調味液，包入另一個麪糰，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。