濕炒牛河和幹炒牛河有什麼區別 瑞麗範 心理 2.88W 大中小設置文字大小 做法不同:幹炒牛河講究猛火快炒,油與火的配合尤為重要,火小則鑊氣不足,油大則不夠爽滑,並且炒制時不必勾芡,上桌時河粉也無汁濕炒牛河則要勾芡,上桌時河粉有汁。 TAG標籤:牛河 #