萬能紅燒醬汁

1紅燒汁簡單來説就是老抽、八角、茴香、糖等調味品的綜合。頭抽的氨基酸含量豐富、金鳴牌炒焗佐料精，豉香味濃，適含涼拌菜式及不需很深顏色的菜弎的提鮮

2喜歡吃甜食酸食就用酸甜汁。

做法：燒油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然後放糖，加水，熬5分鐘後加鹽，味精，勾芡。

喜歡吃味道大的就做麻辣油。

做法：燒油到8分，下蒜瓣，乾紅辣椒段，漢源花椒，少量豆瓣爆炒。起鍋前加少量白糖，味精，和鹽，直接把所有東西倒在魚上。

喜歡吃味道清淡的就做香油。

做法：燒油倒7分，放1個八角茴香，花椒（然後撈起），下蒜瓣，葱段，薑末，爆炒倒近乎變色。加花椒，鹽，味精，翻鍋，直接倒魚上。

3醬油 酸醋 糖 少量水 起鍋勾芡~~不宜太濃~~~

萬能紅燒汁可用於做紅燒排骨、紅燒牛肉、紅燒魚、紅燒雞爪、紅燒豆腐等紅燒菜餚~

用料

見下

萬能紅燒汁的做法步驟

步驟 1

草果兩粒，八角2顆，花椒一小把，冰糖4塊，生抽15g，老抽10g，料酒15g，清水30g， 蒜瓣適量 ，葱段適量，把這些料都加入一個碗中攪拌均勻，就可以啦~