新鮮椰絲怎麼處理

現成新鮮椰絲可以製作 椰絲花生芝麻餡和椰蓉餡。

椰絲花生芝麻餡

用料：椰絲 500克，花生 500克，黑芝麻 100克，黃豆 70克，白砂糖 450克，花生油 適量。（可以按椰絲份量，按比例進行調整）

餡料做法：

1、把花生、黑芝麻、黃豆烤香脆，烤箱温度120℃，30分鐘左右，中間要多次翻動，烤香脆了即可。也可用炒鍋炒香（幹炒不用放油）。烤好後，取出放涼再下一步操作。

2、放涼後的花生去衣，和黑芝麻用破壁機稍微打碎，不要打成粉。

3、放涼後的黃豆用破壁機打成粉。

4、炒椰絲：熱鍋放入花生油，把椰絲炒軟至香。

5、然後把花生芝麻碎、白砂糖放入鍋，和椰絲一起繼續翻炒均勻。最後放入黃豆粉，翻炒均勻，香味就出來。

椰絲花生芝麻餡就做好了。

椰蓉餡

用料：椰絲 200克（需製成椰蓉），牛奶 28克，黃油 100克，雞蛋黃 1-2個，白砂糖 100克。（可以按椰絲份量，按比例進行調整）

椰蓉餡做法：

1、椰絲加點涼水（椰子水更好）用破壁機（料理機也可以）打碎打完後把椰汁和椰蓉過濾分離出來（椰汁可以直接喝掉或做椰子西米露等其他甜品）。

2、過濾出來的椰蓉倒入不粘鍋，用最小火不停翻炒，炒至鬆鬆散散的狀態即可出鍋備用了。

3、把黃油軟化加入白砂糖、蛋黃攪拌均勻再加入椰蓉攪拌均勻最後加入牛奶，繼續攪拌至牛奶充分吸收就可以了。

椰蓉餡就做好了。

ps：做好的椰絲花生芝麻餡或椰蓉餡，可以做包子、艾餅、湯圓、月餅、麪包等。

1/5

新鮮的椰子，打開硬殼， 用刨絲器將椰子最外的一層不乾淨的地方刨乾淨。

2/5

把椰子汁倒入杯子，再用刨絲器把椰子的果肉均勻地刨成條狀。

3/5

把椰絲和冰糖還有椰子水一起放進鍋小火慢慢熬到冰糖化開。

4/5

冰糖化開後，用小火，用筷子翻一下，水份快要乾了後，把火調到最小，烘烤。

5/5

烘烤乾了後，冰糖會起砂。