幹炸線豆做法

主料：線豆200克

輔料：雞蛋150克，小麥麪粉25克調料：澱粉(豌豆)40克，鹽3克，味精2克，椒鹽20克，大豆油60克

做法：1.將線豆去筋洗淨，斜切成2釐米長的段，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝淨水，放容器中用精鹽、味精拌勻醃漬入味     

2、將雞蛋磕入碗內攪散，加濕澱粉75克（澱粉40克加水）、麪粉及油10克調勻成蛋粉糊，放入豆角段，掛勻

3、將豆角段逐個下入五成熱油中，炸透時撈出。待油温升高，再入油復炸至外焦裏嫩時撈出瀝淨油，配花椒鹽上桌即可。