菠菜蔬菜卷做法步驟

用料:

中筋麪粉 300克

水 160-180克

菠菜 1000克

雞蛋 3個

粉條 一小把

小葱 4根

蠔油 一勺

十三香 少許

花生油 適量

香油 少許

鹽 適量

步驟

步驟 1

麪粉加水和成光滑的麪糰鬆弛20分鐘。

步驟 2

菠菜快速焯水撈出過涼水擠幹水分，剁碎。

步驟 3

將剁碎的菠菜，炒好的碎雞蛋，泡軟的粉條，切碎的小葱花放入盆中，加入蠔油，十三香，少許花生油一點點香油拌勻，最後加入適量鹽拌勻備用。

步驟 4

第一種卷法： 把鬆弛好的麪糰分兩等份，分別擀成薄薄的長方形面片，厚度大約1毫米，可以更薄，別太厚。 然後均勻鋪上菜餡，邊緣留白。

步驟 5

從長的一邊開始捲起來，兩頭捏緊。把兩條分別都卷好。

步驟 6

篦子刷油，放上卷好的菜卷。

步驟 7

第二種卷法： 將麪糰擀成一個圓形面片，均勻鋪上菜，邊緣留白。 從中間挖個洞往外捲成一個封閉的圓。

步驟 8

卷完切長段放在刷了油的篦子上，記得把切口處捏緊防止露餡。

步驟 9

涼水上鍋或者開水上鍋都可以，水開後，蒸10分鐘（卷的粗的話適當延長蒸制時間）。

步驟 10

出鍋切小段蘸上汁兒就可以吃了。

1、適量菠菜洗乾淨，晾乾，切碎。

2、燒一鍋水，煮沸的時候抓一把粉條放入鍋中，焯軟後撈出切碎備用

3、用温水把麪粉揉成麪糰，醒發20分鐘，然後把整個麪糰分成幾個小麪糰，蓋住

4、盆裏打幾個雞蛋備用，葱蒜切片，姜切成碎末

5、鍋中倒油，將雞蛋炒熟撈出備用。

6、葱薑蒜爆香，倒入切碎的粉條，翻炒均勻，接着倒入老抽繼續翻炒，最後放入少許鹽和花椒麪，關火

7、將炒好的雞蛋和粉條倒入菠菜盆裏，放少許鹽、花椒麪、味精攪拌均勻，菜就好了

8、麪糰擀成薄餅狀，將菜均勻鋪上，從底下往上卷.

9、籠接裏抹油，放入菠菜卷，剩下的麪糰依次做完。蒸鍋裏燒水，水天后蒸15分鐘即可

10、蒸熟後用刀切成小塊