筍乾蒸餃的做法大全

用料

泡好的筍乾300克，五花肉360克，葱50克，姜10克，泡發黑木耳5朵，蝦皮1把，胡蘿蔔50克，泡髮香菇50克，六月鮮豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量油適量，麪粉400克，開水215克

步驟 1，五花肉剁成肉粒，儘量不要絞，自己剁，這樣吃起來有顆粒感，有嚼勁

步驟 2泡髮香菇、黑木耳、胡蘿蔔、筍乾切成小粒，葱切碎，蝦皮切碎

步驟 3熱鍋加入油，燒熱，依次加入肉粒、筍乾粒、香菇粒、胡蘿蔔粒、黑木耳碎、蝦皮炒香！每一種食材煸炒出香味後，再加入下一種食材

步驟 4加入豆瓣醬、生抽調味，也可以加入味精或者糖來提鮮，嘗一下味道，不要太鹹

步驟 5最後加入葱末炒勻，這是炒好的餡，放涼備用有時間，放冰箱冷藏一夜更好包些

步驟 6，400克麪粉，加入燒開的開水，用筷子攪成棉絮狀，揉成光滑的麪糰，醒10分鐘

步驟 7切一部分，搓成條，分成10克/個的劑子，擀成餃子皮

步驟 8包好的餃子

步驟 9熱水上鍋，15分鐘，即可

1、食材：竹筍1大塊、餃子皮適量、香菇適量、蝦米適量、豬肉末適量。

2、香菇洗淨，用開水泡開（20分鐘左右），剪去根部，切丁。蝦米少量備用。

3、竹筍切片，洗淨，焯水，去掉苦味。

4、焯水後，撈起，切成丁。

5、炒鍋下油，熱好後，放入切好的香菇蝦米，香味出來後，倒入豬肉丁，還有切好的竹筍丁，翻炒，加適量鹽，即可出鍋啦。

6、接下來就開始包餃子啦。如果技術不過關的話，就不要放太多餡了，免得漏出來。先對摺，然後雙手食指將兩邊的皮往中間壓下，然後捏緊。

7、接下來，蒸餃子，一般是15分鐘左右。為了避免餃子相互之間黏住了，等皮變硬一點然後才打包。