客家碗粄做法

第一步：把所有食材準備好，然後準備一個祖傳的小奶鍋，把120克的紅糖和400克的清水倒進去奶鍋中，調大火把水煮開把紅糖熬化，紅糖熬化後，關火，放一邊放涼。

第二步：準備一個大碗，倒入400克粘米粉，6克酵母粉，用筷子把它們攪拌均勻，攪拌均勻後倒入放涼的糖水，把它攪至無粉狀，粉比較難攪均勻。

第三步：粉漿攪拌至用筷子提起來會快速流下就差不多了，記住一定要攪至沒一點粉狀才行哦。

第四步：攪拌好的粉漿蓋上一個鍋蓋，放一邊發酵至兩倍大，現在天氣熱，很快就可以發酵好。

第五步：粉漿發酵好，體積變大到原來的兩倍左右，裏面佈滿蜂窩狀，拿個勺子攪一攪排氣。

第六步：準備6個平時吃飯用的小碗，碗中刷點油，隨便食用油都可以的，小碗刷好油後，把粉漿裝到小碗中，裝七八分滿就可以了，鍋中加水放個蒸架，把裝好粉漿的小碗擺進去，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後蒸20分鐘。

第七步：時間到，關火出鍋，一個個都開口笑了，看着都想吃，很鬆軟，口感非常棒，這款早餐我們就叫開口笑，也有人叫碗粄。

1、食材：粘米粉800g水850g紅糖350g酵母12g。

2、水和紅糖混合，煮成糖水晾涼至温水。

3、粘米粉和酵母混合，加入步驟1糖水，攪拌成粉漿

4、放置1小時左右，粉漿出現氣泡，準備上鍋蒸。

5、煮水前，蒸鍋上碼好碗（擔心蒸完不好脱的話，可以抹一層油）

6、待水煮沸，將步粉漿倒入碗中，大火蒸20分鐘。

7、出鍋前在每個碗粄上加顆紅棗。

8、小貼士：不用再減糖了不然沒有甜味了可以適度加糖。