包牛肉餡餃子怎麼調餡兒

1、材料：牛肉500g，大白菜半顆，生抽2勺，食鹽兩勺，生薑半顆，耗油兩勺，味精2勺，葱200g。

2、將買回來的牛肉切小塊，放入料理機剁（或者用刀剁成肉沫）。3、大白菜洗淨也剁成白菜碎備用（白菜剁碎之後記得擠乾白菜中的水分）。

4、將葱洗淨切成小段、生薑切成碎末。

5、將剛才準備好的牛肉沫、白菜碎、葱段、姜碎放入大盆中，加入2勺生抽、2勺食鹽、2勺味精、耗油2勺，用手將餡料順時針攪拌均勻即可。

牛肉800克，牛油220克，鹽適量，糖味素八克，雞粉六克，十三香少許，醬油三十克，耗油十克，雞汁八克

製作過程:

1－把牛肉放進盆中加入，鹽，味，雞粉，十三香，耗油，甜麪醬，雞汁，醬油，攪勻然後加入水攪勻

2－在加入香油，色拉油，葱姜攪勻即可

做法：

1、牛肉去淨筋膜、洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻

2、白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋葱切細末

3、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋葱末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。

温馨提示:

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多

3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋葱可用大葱代替。