糯米麪發麪油炸糕怎麼做

你好，網友，油炸糖糕配方：糯米粉900克、麪粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500-600克。

工藝：先將500克糯米粉用開水燙熟，降温至40℃備用。將泡多源、白糖、麪粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降温後的糯米粉糊，和成麪糰，靜止醒發6-8小時。然後撒點乾麪粉，揉麪，再捋成粗條，揪開成50-100克小麪糰、搓圓後抹點油、壓成餅，包餡（豆沙、棗泥、蓮蓉等）或不包餡、逐個下鍋、180℃入鍋油炸，浮起後改為140℃，炸至內熟透表面酥脆即可。