做魚糕一斤魚肉放多少澱粉

放80克澱粉。

把剁好的魚泥放入一個大碗中，再加入食鹽、雞蛋清、胡椒粉、幹澱粉（做魚糕一斤魚肉加入50克幹澱粉）

將碗中的魚泥、調料拌均後，順着一個方向攪拌，魚泥會慢慢的變幹、變得上勁，攪拌過程中分多次少量的加入葱姜水。魚泥上勁後，把肥肉泥加進去，再次攪拌至魚泥、肥肉泥完全融合上勁，用手拉起來魚泥不掉了，這個就表示已經上勁了，勁道越大，做出來的魚糕彈性越好口感越好

40g左右

一斤魚肉放40g左右澱粉做魚糕。魚糕，發源地為春秋戰國時期的楚國地區，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。它是採用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品。入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜。