正綜肉粒一斤肉配多少魚多少粉

鍋入底油燒熱，下入蒜蓉2斤、薑末半斤、八角粉半斤炒香，倒入色拉油4斤熬香後下入牛肉碎（滷製好的黃瓜條牛肉下腳料絞碎）6斤、金華火腿1斤（切末）、大地魚粉半斤（大地魚烤乾後入粉碎機攪成粉）、辣椒醬3瓶，小火約熬20分鐘至出香，再下小米椒1斤（切成圈）熬5分鐘至沒有水分，放鹽30克、味精30克、白糖40克調味出鍋