直接燉為什麼比隔水燉快

答案是:眾所周知直接燉時所燉的食物和鍋裏的水直接接觸受熱，因此食品很快就被燉熟燉爛，而隔水燉時食品沒有跟鍋裏的水直接接觸，需要把水煮開後變為蒸汽，然後再通過蒸汽加熱食品，因此隔水燉所耗的時間是遠遠要比直接燉多花時間的。