蟹黃味是怎麼調製的

主料：腐竹80克、胡蘿蔔200克

調料：花生油2湯勺、香醋1湯勺、薑末及薑汁1湯勺、鹽1茶勺、糖1湯勺

蟹黃味的做法

1、腐竹先用涼水浸泡，然後下鍋煮軟，撈出，擠幹水分，稍微切碎待用。

2、生薑、胡蘿蔔洗乾淨颳去皮，榨汁機取渣接着胡蘿蔔渣放入平底鍋，用少許油炒至微幹，且色成橘黃，一旁待用。

3、炒鍋內加適量油，放入薑末煸香，放腐竹碎塊、炒熟的胡蘿蔔渣，繼續煸炒，放少許香醋，鹽，然後再滴幾滴麻油即可出鍋裝盤

首先把蛋清，蛋黃分開攪打，並配一個鹹鴨蛋，鹹蛋清加入蛋液中攪打，蛋黃加入蛋黃液中攪打，乾貝撕成絲加入蛋清液中，如果沒有加以加是皮，然後分開後，先炒蛋清，出鍋，炒蛋黃，炒好後再加入事先炒好的蛋清，混炒幾下，然後倒入姜醋汁和少許白糖，出鍋，這就是賽螃蟹，絕對的螃蟹味！