炒雞心的做法

原料：雞心、尖椒、油、蠔油、糖、老抽、鹽、葱、五香粉。

做法步驟：

第1步、雞心洗淨對半剪開，清洗乾淨。

第2步、冷水下鍋焯水備用加入適量料酒。

第3步、焯過水之後攥幹水分備用。

第4步、青椒切滾刀塊，紅椒切段所有食材備用。

第5步、鍋中熱油加入紅椒絲爆出香味加雞心。

第6步、加適量蠔油鹽五香粉。

第7步、炒制一會把尖椒放入。

第8步、加一點白糖老抽提色。

第9步、翻炒均勻出鍋了。

主料

雞心500g 大蒜2個

大蒜炒雞心的做法步驟

1、 第一步：把雞心切半、焯熟

2、 第二步：準備葱、姜、蒜、香葉

3、 第三步：把蒜掰好，備用

4、 第四步：爆香料、把蒜放進鍋裏，炒軟。

5、 第五步：放入雞心，一起爆炒。

6、 第六步：放入孜然、辣椒一起爆炒。

7、 第七步：炒好，盛盤。

所需材料：雞心半斤、尖椒2-3個、洋葱半個、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、幹辣椒3-4個、

具體做法步驟：

1、用刀切除雞心上多餘的油脂和血管，把雞心用刀在雞心頂部切十字花刀，或者廚房剪，剪十字花刀，然後再雞心內的血塊洗淨，把雞心撈出，瀝淨水分待用。雞心內含污血、須漂洗後才可使用，這樣做出的雞心吃着不腥。

2、把尖椒去蒂去籽切成塊，洋葱切成塊，幹辣椒剪成兩半，姜切絲，大蒜切片。

3、鍋內加入水，加入半勺料酒，冷水下入雞心焯水，水開後煮2-3分鐘，撇去浮沫，將雞心撈出，放在温水中洗淨，撈出，瀝淨水分待用。

4、鍋內加入油燒熱，下入薑絲和蒜片，幹辣椒段，爆香。

5、下入洋葱塊和尖椒塊，大火翻炒至尖椒顏色變深綠。

6、下入雞心大火翻炒1分鐘左右，淋入生抽、料酒、蠔油，再加入少許鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：把雞心切十字刀，這樣方便去除雞心內包裹的血塊，這樣雞心吃着不腥，而且烹飪時能夠均勻受熱，避免出現內外生熟不一的現象。雞心焯水要冷水下鍋，能把雞心的血沫去除乾淨，炒制雞心時，要大火快炒。