紅燒鱈魚的做法

準備階段 —— 鱈魚洗淨，去鱗，豎刀均勻切塊 葱切段，蒜瓣去根，薑切片

烹飪階段 —— 上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋後會接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱

將魚塊下鍋，均勻受熱，過會兒翻轉另一面 將葱段、蒜瓣、薑絲下鍋

將鹽、醬油、醋（均需乘到鍋鏟上，控制用量）均勻灑在魚塊上，加水

蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉魚塊一次 翻轉後就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒

小心起鍋乘盤，大功告成！^ ^

1將鱈魚段裹好乾澱粉。油温6-7成開始炸魚。

2另起新鍋爆香葱薑蒜。

3改中火到入調汁。攪拌，至芡汁濃稠均勻。

4倒入魚塊和尖椒。

5快速翻炒均勻，魚塊均勻裹上芡汁關火，裝盤

1、首先把鱈魚切塊。

2、然後鍋中放油，油温燒至七成熱，加入鱈魚塊，煎至兩面金黃。

3、接着再次鍋中放油，倒入葱段，蒜瓣，薑片，幹辣椒，八角，大火爆香。

4、加入老抽，生抽，倒入鱈魚，翻炒均勻。

5、加入清水，翻炒均勻，加入鹽，雞粉，白砂糖翻炒均勻。即可出鍋

6、加入料酒，大火收汁。