紅燒紅豆腐魚的做法

1、準備材料：鯇魚一條斬塊、豆腐3小塊、紅椒半個、葱2根、姜/蒜/乾紅椒/花椒適量。

2、鯇魚先用胡椒粉、料酒、鹽、十三香、生粉、雞蛋清、生抽醃製20分鐘。

3、豆腐改小刀塊、葱/乾紅椒切小段、紅辣椒/姜/蒜切小片。

4、準備好小盤麪粉。

5、調好燒汁（適量温水、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒醬調製而成）。

6、醃好的魚塊沾上面粉，油燒熱下魚塊炸。

7、煎好一面翻面煎，全部炸好盛開起。

8、留底油爆香花椒粒、乾紅椒、姜和蒜。

9、加入豆腐和紅椒片翻炒一分鐘。

10、再加入調好的燒汁，煮開後放入魚塊。

11、放入葱段，稍微再調下鹽和雞粉。

12、待燒汁收幹即可，盛起裝盤。

豆腐魚2條

輔料

花生油1勺

料酒1勺

醬油1勺

陳醋1勺

沙姜1

塊蒜1塊

步驟1

豆腐魚去內臟洗淨切塊

步驟2

煎鍋下油小火慢煎

步驟3

背面也煎至金黃

步驟4

煎鍋有點小分兩次煎

步驟5

另起鍋，鍋熱下油放入沙姜和蒜末翻炒

步驟6

放入煎好的魚

步驟7

加入清水一碗，料酒醬油和陳醋大火燒開

步驟8

轉中火燒20分鐘，大火收汁即可

步驟9

出鍋裝盤